Tento gin Citadelle sa odlišuje od tých ostatných svojim starením 5 mesiacov v sudoch z rôzneho dreva - konkrétne z dreva akácie, moruše, čerešňe, gaštanu a francúzskeho dubového dreva. Každý sud, v ktorom tento gin zreje, ho ochutí trochu inak - akácia je sladkastá, s nádychom čerstvej mäty, moruša je jemne korenistá, gaštan pridáva trieslovinovú chuť, čerešňa zase jemne ovocná s nádychom orieškov a klasické francúzske dubové drevo je jemne korenisté s nádychom mandlí.
Citadelle je názov pre Francúzsky gin ktorý vyrába destilérka Maison Ferrand. Borievky použité na výrobu tohto ginu pochádzajú z oblasti château de Bonbonnet, i keď výrobca už teraz pestuje svoje vlastné stromy borievky a v budúcnosti by tento gin chcel vyrábať práve z nich. Pri výrobe tohto ginu sa borievky macerujú v obilnom liehu spolu s týmito rastlinami: mandle, koreň dúhovky, koriander, fenikel, badián, kôra citróna a pomaranču, kardamón, fialka, kubéba, čierne ríbezle, sladké drievko, saturejka, muškátový oriešok, koreň angeliky, rasca, škorica a sečuánske korenie. Čo sa ale výrobca ginu Citadelle rozhodol urobiť inak ako ostatní výrobcovia, je spôsob pridávania ingrediencií. Pri tomto gine sa jednotlivé ingrediencie pridávajú vždy v inom procese výroby a pri inom % alkoholu. Tento spôsob má dokonca tento výrobca patentovaný a volá ho progresívne ochutenie. Aj vďaka tomu sa tento gin dokáže dobre odlíšiť od tých ostatných.
