Tento gin vznikol v útrobách spoločnosti Citadelle, kde majú aj zlomyseľného kocúra Toma. Ten stále niečo zhadzuje z poličiek. Raz sa mu dokonca podarilo zhodiť do pripraveného gin tonicu kyslé uhorky ktoré vo francúzsku volajú cornichony. A takto vznikol, tento netypicky, kyslo uhorkovo ochutený gin Citadelle.
Citadelle je názov pre Francúzsky gin ktorý vyrába destilérka Maison Ferrand. Borievky použité na výrobu tohto ginu pochádzajú z oblasti château de Bonbonnet, i keď výrobca už teraz pestuje svoje vlastné stromy borievky a v budúcnosti by tento gin chcel vyrábať práve z nich. Pri výrobe tohto ginu sa borievky macerujú v obilnom liehu spolu s týmito rastlinami: mandle, koreň dúhovky, koriander, fenikel, badián, kôra citróna a pomaranču, kardamón, fialka, kubéba, čierne ríbezle, sladké drievko, saturejka, muškátový oriešok, koreň angeliky, rasca, škorica a sečuánske korenie. Čo sa ale výrobca ginu Citadelle rozhodol urobiť inak ako ostatný výrobcovia, je spôsob pridávania ingrediencií. Pri tomto gine sa jednotlivé ingrediencie pridávajú vždy v inom procese výroby a pri inom % alkoholu. Tento spôsob má dokonca tento výrobca patentovaný a volá ho progresívne ochutenie. Aj vďaka tomu sa tento gin dokáže dobre odlíšiť od tých ostatných.
